Cá làm sạch, chà muối cho hết nhớt rồi rửa sạch để ráo, cắt khúc,ướp cá 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê nước mắm, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, xíu tiêu, vài củ hành tím hoặc đầu hành.

Bắc nồi với xíu dầu ăn phi thơm hành tím cho cá lên, cà chua cắt múi cau cho lên luôn, đậy nắp để lửa nhỏ cho cá săn lại rồi thêm 1 tô nước sôi cho canh sôi thêm vài phút, nêm cho vừa ăn, cho hành ngò nhiều vào cho thơm.