醬汁：熱水2大匙、醬油2大匙、番茄醬1大匙、砂糖1茶匙、白胡椒粉1茶匙

皮蛋在滾水煮3-4分鐘後切成4等份，用醬油、香油、白醋抓醃後裹上地瓜粉，下鍋炸至金黃色

起油鍋放花椒炒出香氣，放入蒜末和辣椒爆香，放入皮蛋和醬汁拌勻，起鍋前撒入蔥花和花生