Παίρνουμε την κολοκύθα κ καρότα κ τρίβουμε στον τρίφτη. Τα τοποθετούμε σε ένα σουρωτήρι μαζί με 1 κ.γ αλάτι και ανακατεύουμε με τα χέρια μας. Αφήνουμε να στραγγίξουν κ ξεπλένετε καλά τις ντομάτες και τις κόβετε σε μικρά κομματάκια

Παίρνουμε ένα μέτριο ή μεγάλο μπώλ κ τα προσθέτουμε,μαζι με κολοκύθα,καροτο, τα αυγά, το μαϊντανό, τον άνηθο, το δυόσμο, πιπέρι, και το αλεύρι. Ανακατεύετε καλά το μίγμα και προσθέτετε κουταλιά – κουταλιά το αλεύρι μέχρι να έχετε ένα μίγμα που να πλάθεται σαν μπιφτεκάκια.Ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι (ή ζυμώνουμε με τα χέρια μας).

Υστέρα Βάζουμε τα τυριά θρυμματισμένα τριμμένα κομματάκια και τα «διπλώνουμε» μέσα στο μίγμα Προσέχουμε όσο γίνεται ώστε να μη διαλυθεί, θέλουμε να μείνουν κομματάκια μέσα στο μίγμα.
Βάζουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο βαρύ τηγάνι και το τοποθετούμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.

Μόλις το λάδι ζεσταθεί, πλάθουμε τηγανίτες από το μίγμα και τις τοποθετούμε στο τηγάνι. Κάθε τηγανιά χωράει περίπου 4-5 κεφτέδες. Δεν βάζουμε πάρα πολλούς σε κάθε τηγανιά, γιατί θα πέσει η θερμοκρασία του λαδιού και δε θα τηγανιστούν σωστά.
Τηγανίζουμε για 3-4 λεπτά ανά πλευρά και τοποθετούμε σε χαρτί κουζίνας για λίγα λεπτά πριν τους σερβίρουμε, ώστε να απορροφηθούν τα λάδια