Đùi gà mua về rử sạch dùng tăm hoặc vật nhọn xăm đều đùi gà. Sau đó cho hạt nêm và muối vào trộn đều ướp trong 30p

Mè rang cho vàng. Cho nước sôi vào me vắt dằm cho ra thịt me rồi lượt qua rây để lấy nước cốt me

Cho dầu vào nồi bắc lên bếp. Dầu nóng cho vào 1 ít muối để khi chiên không bị văng giầu. Cho đùi gà vào chiên chín vàng 2 mặt gắp ra đĩa

Cho 1 ít dầu chiên khi nãy vào chảo bắc lên bếp. Tỏi lột vỏ băm nhuyễn cho vào phi cho thơm. Sau đó cho nước cốt me, đường, dầu mè và 1 ít nước vào nấu cho xôi bằng lửa nhỏ rồi nêm nếm lại vị chua ngọt cho vừa ăn

Cho ớt bột vào đảo đều, cho đùi gà lần lượt vào trở đều để nước sốt áo đều đùi gà. Đảo đều đùi gà trong vòng từ 5 đến 10p thì tắt bếp

Cho gà ra đĩa trang trí thêm xà lách hoặc rau răm để ăn kèm. Rắc mè lên đùi gà là xong. Món này chấm kèm muối tiêu chanh, muối ớt xanh...