Gà rửa sạch với dấm muối gừng đập dập, để ráo ướp hỗn hợp gia vị: 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng đường, 1/2 muỗng bột ngọt, 2 muỗng hạt nêm, 2 quả ớt, 3 tép tỏi, 1 mẩu gừng, 1 mớ rau răm. Tất ả giã nhuyễn xát đều bên trong bên ngoài con gà, để 30 phút cho thấm.bên trong bụng gà nhét thêm mớ rau răm

Cho vào nồi chiên không khí nướng 180 độ 35 phút. Gà chín cắt ra dùng với muối ớ xanh