Lưỡi heo mua về bóp muối sạch sẽ rửa lại với rượu và gừng giã nhuyễn. Xả sạch để ráo nước.

Trụng sơ lưỡi heo qua nước sôi rồi cạo bỏ phần trắng của lưỡi heo và xả lại với nước.

Đun nước khác và thả lưỡi heo vào luộc chín. Khi luộc cho vào vài củ hành tím nướng và mẩu gừng nhỏ. Nêm gia vị cho đậm đà và hớt bọt để nước được trong rồi lấy nước để nấu canh.

Lưỡi heo chín vớt ra để nguội rồi mới xắt nhỏ vừa ăn.

Dưa leo xắt miếng to rồi thả vô nồi nước nấu. Nêm nếm gia vị vừa ăn. Phi chút hành phi rồi cho vô nồi canh để thơm hơn.

Múc canh ra tô. Lưỡi heo chấm với nước mắm pha tỏi ớt.