Vịt làm sạch, giã gừng với muối sống, thêm rượu trắng rồi chà xát trong ngoài cho sạch mùi lông vịt. Rửa sạch lại.

Khi luộc vịt nên nấu sôi nước trước rồi cho vịt vào, thêm muối và gừng đập dập. Luộc gà thì ngược lại, cho vào từ đầu khi nước lạnh nhé.

Luộc vịt khoảng 30’, lâu quá sẽ mất ngọt. Sau đó vớt ra ngâm nước lạnh cho khỏi bị thâm, vịt nguội để ráo rồi đem chặt miếng mỏng. Mình thường tách riêng miếng thịt ức vịt, thái lát mỏng cho bà và bé.

1/2 củ cà rốt gọt vỏ thái mỏng dạng sợi. Hành tím to lột vỏ, thái mỏng. Pha 2 muỗng canh nước, 1 muỗng canh dấm, 1 muỗng canh dầu olive, 2 muỗng cafe đường, 1/2 muỗng cafe muối. Khuấy tan hỗn hợp rồi cho cà rốt và hành tím vào ngâm trong lúc luộc vịt.

1 chén bắp cải thái thật mỏng, có thể ngâm bắp cải chung với cà rốt luôn cho mềm và chua ngọt ngon hơn. 1 chén bắp chuối bào mỏng, 1 nắm rau răm và húng lủi để lên trên cùng

Khi bắt đầu ăn, bạn xếp thịt vịt đã thái miếng mỏng lên trên rau, cho cà rốt và hành đã ngâm chua lên. Rưới lên vài muỗng canh nước ngâm chua, vài muỗng mắm gừng. Sau đó rắc hành phi và đậu phộng rang lên là được nhé. Khi ăn trộn đều. Dọn kèm chén mắm gừng để chấm thịt.

Nước luộc vịt và đầu cổ cánh đem nấu cháo:

Trộn chung nửa cup gạo nếp với nửa cup gạo tẻ (nếu ko thích cháo sánh thì chỉ dùng gạo tẻ, cháo sẽ nở bung & loãng), mình thêm nửa cup đậu xanh vào chung. Cho vào nước luộc vịt, hầm cùng xương vịt đã gỡ thịt làm gỏi. Mình thích nêm thêm 1 muỗng canh nước mắm vào khi nấu cháo để cháo có vị ngọt và thơm.

Nấu sôi từ từ, khi nước sôi thì dùng vá khuấy sát đáy nồi để gạo ko dính nồi, sau đó nhỏ lửa xuống 1/9 để cháo nhừ từ từ mà ko bị cạn nước.