將所有食材洗淨瀝乾，切成丁狀或是大小相同的塊狀備用。

平底鍋加油後加入薑末爆香，倒入香菇炒香後再倒入茄子翻炒一下蓋上鍋蓋燜煮2-3分鐘。

打開鍋蓋後再翻炒一下，倒入剩下的食材。翻炒至7分熟後以調味料調味。

拌勻後倒入少許水，再翻炒一下後蓋上鍋蓋燜煮1-2分鐘。起鍋前灑點香油即可。