Πλένουμε τα σπαράγγια, πετάμε τη σκληρή τους βάση και τα κόβουμε σε ροδέλες, αφήνοντας μερικά ολόκληρα για γαρνίρισμα. Τα βράζουμε ελαφρώς σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό για περίπου 7 λεπτά. Τα σουρώνουμε και τα τοποθετούμε σε μια πετσέτα για να στεγνώσουν και να κρυώσουν τελείως.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη ρικότα με τα αυγά και ενώνουμε τη παρμεζάνα, το φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο, το αλάτι το πιπέρι και τα κομμένα σπαράγγια.

Βουτυρώνουμε καλά ένα στρογγυλό ταψί (26 εκατοστά) και στρώνουμε με το χέρι τη ζύμη, έτσι ώστε να καλύπτει και τα πλάγια. Ενώνουμε τη γέμιση και χρησιμοποιούμε τα ολόκληρα σπαράγγια για γαρνίρισμα.