Cuci bersih ikan bandeng, kucuri dengan jeruk nipis. Diamkan 15 menit, cuci bersih kembali.

Goreng ikan bandeng (tips: kucuri jeruk nipis pada minyak sebelum menggoreng agar tidak meledak-ledak). Goreng setengah matang, jika terlalu kering nanti keras.

Haluskan bumbu, tumis dalam minyak sampai bau langu cabe hilang, masukkan sereh, salam dan daun jeruk.

Tuang secukupnya air (sampai bandeng terendam), masukkan bandeng, tambahkan gula, garam, kaldu bubuk dan kecap. Tunggu sampai air menyusut dan bumbu meresap.

Tips : sebelum menuang minyak ke wajan saat akan menggoreng bandeng, tunggu wajan sampai panas baru tuang minyak, ini menghindari ikan lengket di wajan.

Tips : jika ingin bandeng cepat kering/matang saat menggoreng, goreng dalam minyak banyak, gunakan api besar, wajan dalam keadaan tertutup.