Straccetti di scottona e rucola
'E stasera che mangiamo?!'
Capita a tutti di non avere idee e anche di avere poca voglia di pensare a cosa preparare per cena...quando capita a me questa è di solito la mia ricetta salvacena!
Straccetti di scottona e rucola
'E stasera che mangiamo?!'
Capita a tutti di non avere idee e anche di avere poca voglia di pensare a cosa preparare per cena...quando capita a me questa è di solito la mia ricetta salvacena!
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Tagliare il carpaccio di scottona in modo grossolano, irregolare, ricavandone degli straccetti. In una padella ben oleata saltarli velocemente fino alla mezza cottura. È importante in questa fase che la fiamma sia bassa. Io di solito uso anche il coperchio, in modo da non fare asciugare la carne.
- 2
Versare in padella l'aceto balsamico, non saprei dire la quantità esatta perchè dipende dal gusto personale, alzare la fiamma e spadellare fino ad ottenere una riduzione del brodo e completa cottura della carne.
- 3
Abbassare la fiamma ed aggiungere la rucola ben lavata. Anche in questo caso le quantità rispecchiano il gusto di ognuno...io l'adoro e ci vado giù pesante!! Aggiustare di sale, lasciare appassire la rucola e servire bollente! Del grana a scaglie potrebbe completare il piatto ma per me va già bene così.
- 4
Ps. io utilizzo solo il carpaccio di scottona perchè è sottilissimo ma cotto ha una consistenza perfetta, non si secca e resta tenero; inoltre mangio solo carne super cotta e questo taglio mi permette di realizzare il piatto che voglio. Se lo provate con altri tagli fatemi sapere come viene!!
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