Ngó sen rữa sạch tướt vỏ cắt khúc vừa ăn, cà rốt cạo vỏ bào hoặc cắt sợi nhỏ. Hành tím bào mỏng (1/2 để làm hành phi, 1/2 bỏ vào gỏi). Hành tây cắt sợi nhỏ. Đậu phộng rang chín bóc vỏ. Nước ướp gỏi : vắt lấy nước cốt 2 trái chanh thêm ít nước và cho 4m đường vào (thấy hơi chua thì cho thêm đường vào)

Ngó sen sau khi cắt khúc ngâm với muối và chanh trong 15 phút cho dòn và ngó sen k bị đen. Vớt ra rữa sạch để ráo. Trộn ngó sen với lại nước ướp gỏi đã làm sẵn với cà rốt, hành củ và hành tím. ƯỚp trong 20 phút cho thấm. Phi 1/2 hành tím cho vàng giòn với ra để ráo dầu

Thịt ba chỉ để nguyên miếng luộc với hành tím cho thơm vớt ra xã nước lạnh để ráo. Tôm cũng luộc như thịt, tôm thì chẻ làm đôi 1/2 con (nếu k thích tiết kiệm thì để nguyên con)

Khi nào ăn thì thêm tôm, thịt, đậu phộng và hành tím phi giòn lên.