Ốc rửa sạch ngâm với nước vo gạo. Hoặc ngâm với ớt bỏ thêm con dao vào. Cho ốc nhã bớt sìn bùn. Tiêu đập dập. Trộn nước ướp gồm: nước mắm, đường, tương ớt, tiêu xay cuối cùng là tiêu đập dập. (để đó khi nào nướng mới bỏ nước sốt vào)

Vớt ốc ra rữa lại nước sạch xong để ráo nước. Bắt lên bếp(luộc với sã và ít ớt cho thơm)với lữa vừa trong 15 phút. Tắt bếp xã ốc với nước lạnh cho ốc giữ độ ngọt và giòn. Để ráo.

Khi nướng để ốc đã luộc nướng khi bong mài ốc. Ốc sôi nước ốc sôi lên lấy cây gắp ốc đổ nước ốc trg vỏ ra rồi chế nước sốt đã làm sẵn vào đợi sôi lên lần nữa thì gắp ra dĩa.