Óng giò rửa sạch, luộc sơ với chút muối sau đó rửa dưới vòi nướccho sạch bọt váng.

Pha 1 bát con nước với 3 thìa đường, 4 thìa mắm + 3 thìa dầu hào - ướp móng giò với hỗn hợp trên cộng với chút tiêu khoảng 30p.

Bắc chảo lên bếp, chảo khô cho 1 thìa đường vào làm màu. Đến khi đường lên màu, cho 2 thìa dầu ăn vào chảo, tiếp đến vớt móng giò đang ướp cho vào chảo xào cho săn thịt. Sau khi thịt săn, đổ phần hỗn hợp ướp móng giò + sấu vào om cùng.

Khi thấy sấu đã nhừ, dằm sấu ra cho sấu ngấm với móng. Lúc này nhớ nêm nếm lại cho vừa miệng(nếu nhạt nêm thêm mắm, nếu mặn thêm chút đường- không nêm muối). Om đến khi thấy móng giò nhừ, nước om keo lại thì tắt bếp. Rắc thêm chút tiêu cho thơm.

Mùi vị của món này là vị chua thanh của sấu quện với vị mặn ngọt, ăn với cơm nóng không những tốn cơm mà còn không bị ngán chút nào. (nước om chấm rau muống luộc thì thôi rồi...😘😘😘😘)