Nạc dăm băm nhỏ Hành tím, hành trắng băm nhỏ

Cà rốt băm nhỏ, mục đích tạo thêm màu sắc cho sinh động, món ăn có thêm hương vị ngọt ngào

Bún tàu ngâm nở, cắt ngắn Nhà không còn bún tàu, sẳn còn ít miến khô ngâm ra trộn vào, chả vẫn ngon..

Củ sắn, cắt sợi vắt ráo nước, sau đó băm nhỏ Mình không sử dụng củ sắn, mình sử dụng củ cải muối (củ cải khô) ngâm nở, cắt nhỏ xả hết nước mặn, cắt nhỏ băm nhuyễn Hương vị: - Củ sắn tạo độ giòn ngọt thanh - Củ cải mặn tạo hương vị món ăn riêng, thơm hơn.. Tuỳ sở thích mà làm nhé

Nấm mèo ngâm nở cắt nhỏ Hành tây cắt nhỏ Trộn đều chung với thịt và các nguyên liệu khác Nêm gia vị vào

Trứng gà 5 quả Tách để riêng 3 lòng đỏ Còn lại trộn đều vào hỗn hợp

Khuôn 20cm Thoa dầu hoặc bơ quanh khuôn Nếu có giấy nến thì lót dưới đáy khuôn hen Cho hỗn hợp vào khuôn đem hấp nè

Bạn có thể hấp cách thuỷ trong lò hấp - Hoặc bạn có thể nướng cách thuỷ trong lò nướng Nhà ai có lò thì nên tận dụng lò nướng tiện hơn Khi chả chín, ta cho lòng đỏ trứng lên mặt hấp tiếp 10p nữa Lúc này, ai hấp bằng nồi hấp thì đừng đậy nắp, trứng bay màu bị nhạt và không bóng nữa Ai hấp bằng lò nướng thì khỏi lo hen

Công đoạn cuối cùng: - lấy chả ra khỏi khai hấp - bạn nào có lò nướng, cho lại lò, nướng thêm 15p nữa, nhớ canh nhiệt khoản 150₫ hoặc thấp hơn thôi nha - bạn nào không có lò, bậc bếp gas lên, nướng sơ lại Mục đích nướng công đoạn này là làm ráo chả, giúp chả khô mặt, khi cắt không bị bở, và bảo quản được lâu nếu sử dụng ngay không hết Công đoạn nướng lại bạn nào không canh thì xíu nữa sẽ có món than nướng ăn đấy nhé

Thành phẩm đây Mặt trên của chả

Thành phẩm: Mặt đáy của chả, khô ráo và không bị khét

Mặt cắt với nhiều màu sắc lung linh

Thành phẩm đạt: - Chả không nhão - Màu trứng không bị nhạt - Gia vị vừa ăn

Ăn kèm: nước mắm ngọt 1 muỗng nước mắm + 1 muỗng đường + 1 muỗng nước ấm Sử dụng muỗng nào đong đường thì dùng chính muỗng đó đong nước mắn và nước Quậy tan, nếu làm nhiều có thể cho lên bếp nấu Sau đó cho tỏi ớt vào

Điệu đà hơn ta ăn kèm với đồ chua và mỡ hành Đồ chua: củ cải bào sợi + xíu dấm + xíu đường + xíu muối (ngâm 15p là có ăn rồi)