Προσθέτουμε 3 - 4 κ.σ. από τη ζάχαρη και λίγο από το νερό στο μπολ με τη μαγιά. Αφήνουμε στην άκρη.

Στον κάδο του μίξερ βάζουμε τα δύο άλευρα, το αλάτι, την υπόλοιπη ζάχαρη, τον κουρκουμά και ανακατεύουμε.

Αναμιγνύουμε καλά το μείγμα της μαγιάς.

Προσθέτουμε στον κάδο το νερό και αρχίζουμε την ανάδευση σε χαμηλή ταχύτητα.

Συνεχίζουμε προσθέτοντας το γάλα και τη διαλυμένη μαγιά. Ζυμώνουμε σε χαμηλή ταχύτητα για 5 λεπτά και μετά σε μέτρια ταχύτητα για άλλα 3 λεπτά.

Προσθέτουμε το βούτυρο (ή τη μαργαρίνη). Ζυμώνουμε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως. Η ζύμη μας πρέπει να είναι απαλή κι ελαστική.

Μεταφέρουμε σε λαδωμένο μπολ, καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 1 ώρα να φουσκώσει.

Βουτυρώνουμε 2 μεγάλες ή 4 μικρές φόρμες (αν έχετε αυτές με καπάκι ακόμη καλύτερα)

Αλείφουμε τον πάγκο μας με λίγο λιωμένο βούτυρο, βγάζουμε τη ζύμη απ’ το μπολ και πατάμε να ξεφουσκώσει.

Ζυγίζουμε τη ζύμη και την κόβουμε σε 2 ή 4 ίσα κομμάτια. Τα πλάθουμε ομοιόμορφα και τα βάζουμε μέσα στις φόρμες.

Καλύπτουμε ξανά με μεμβράνη και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για περίπου άλλα 30 λεπτά, μέχρι να διπλασιαστούν.

Αν οι φόρμες δεν έχουν καπάκι, για να γίνουν τα ψωμιά επίπεδα βάζουμε πάνω τους ένα βαρύ ταψί αφού καλύψουμε με λαδόκολλα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180°C για 35 με 40 λεπτά.

Βγάζουμε από τον φούρνο, ξεσκεπάζουμε και περιμένουμε 10 λεπτά. Ξεφορμάρουμε προσεκτικά και μεταφέρουμε πάνω σε σχάρα για να κρυώσουν χωρίς να μουσκέψουν από κάτω.

Για να σφίξει η ψίχα και να κόψουμε το ψωμί εύκολα, αφού κρυώσει το βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.