Το μπιφτέκι της Νηστείας

Name: Το μπιφτέκι της Νηστείας
Yield: 12 μεριδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 2 κολοκυθάκια; 2 καρότα; 1 μελιτζάνα φλάσκα; 1 πιπεριά; 1 κρεμμύδι; 1 κονσέρβα καλαμπόκι; Αλατοπίπερο; 100 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.; 180 γρ. τυρί της αρεσκείας μας (προαιρετικά)

Βασίλω @vasilomitor

Ιωάννινα

Το μπιφτέκι της Νηστείας

Υλικά

45'

12 μεριδες

2κολοκυθάκια
2καρότα
1μελιτζάνα φλάσκα
1πιπεριά
1κρεμμύδι
1 κονσέρβακαλαμπόκι
Αλατοπίπερο
100 γρ.αλεύρι γ.ο.χ.
180 γρ.τυρί της αρεσκείας μας (προαιρετικά)

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

45'

1

Ψιλοκόβουμε σε κυβακια 0,5 εκατοστού την μελιτζάνα και την πιπεριά, το κρεμμύδι. Τρίβουμε στο τρίφτη καρότο - κολοκύθι.
2

Τα σοτάρουμε όλα σε δόσεις, σε καυτό αντικολλητικό τηγάνι με ελάχιστο λάδι, περίπου 1 κ.γ. Δεν θέλουμε να έχουν υγρασία.
3

Σβήνουμε τη φωτιά, μεταφέρουμε τα σοταρισμένα λαχανικά σε ένα μπωλ, αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε. Απλώνουμε το μείγμα σε ένα ταψί και αφήνουμε στο ψυγείο 10 ' να σταθεί.
4

Βγάζουμε το μείγμα, πλάθουμε σε μπιφτέκια, αν δυσκολευόμαστε αλείφουμε τα χέρια μας με λίγο ελαιόλαδο. Τα βάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα και ψήνουμε στους 200 βαθμούς στον αέρα για 20'.
5

Τα τελευταία 3 λεπτα αφαιρούμε από το ταψί, ρίχνουμε το τυρί, είτε φέτα, κεφαλοτύρι, γκούντα, χαλούμι και συνεχίζουμε για άλλα 3-4 λεπτά ώσπου να γκρατιναριστει το τυρί μας.
6

Καλή απόλαυση.