Mousse alla pera e fragole
Mousse alla pera e fragole
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Preparare la meringa italiana: cuocere 300gr di zucchero con l'acqua fino a 115°. Mescolare gli abumi con il rimanente zucchero in planetaria e aggiungere a filo lo sciroppo caldo. Montare a massima velocità fino a raffreddameento della massa. L'impasto deve essere soffice e gonfio.
- 2
Frullare e setacciare la polpa delle fragole, lasciare un pochino di polpa da parte per decorare. Riscaldare un pochino di polpa e far sciogliere la gelatina reidratata, mescolare la polpa con la meringa e la panna semimontata. Versare la mousse in coppe monodose e lasciare riposare per almeno 3 ore in frigorifero.
- 3
Capovolgere le coppette e decorare con la polpa di fragole lasciata da parte.
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