Bóng bì ngâm mềm với nước lạnh, rồi rửa sạch với nước có giã gừng để khử mùi hôi, vắt ráo nước và để nguyên miếng lớn. Dành lại một phần bóng để xắt miếng nhỏ, không cuộn.

Nấm hương, mộc nhĩ ngâm mềm, thái sợi lớn, carot thái con chì dài

Trải bóng bì ra, phết lớp giò sống lên kín mặt, đặt carot, nấm và mộc nhĩ lên rồi cuộn tròn lại, dùng chỉ trắng quấn cuộn bóng để cố định. Lưu ý không cuộn quá chặt khiến giò sống bị ép ra 2 đầu.

Bông cải cắt miếng. Su hào, cà rốt tỉa hoa, xắt miếng dày khoảng 3mm

Trứng cút luộc chín rồi bóc vỏ chiên dầu thật nóng cho vàng lớp vỏ. Thịt heo nạc thái mỏng, ướp hạt nêm, tiêu. Tỏi băm nhỏ.

Bắc chảo lên, đổ dầu ăn phi thơm tỏi, đổ thịt vào xào cho săn. Kế đến đổ su hào carot vào xào chung.

Xào lửa lớn để các nguyên liệu này ngấm gia vị, không cần chín mềm. Tiếp tục đổ bông cải và phần bóng bì không cuộn vào, đảo nhanh tay, nêm thêm dầu hào cho vừa ăn. Khi các nguyên liệu đã thấm thì tắt bếp.

Đặc điểm của món này là nấu nhân và nước dùng riêng, ăn bao nhiêu mới đổ chung vào bấy nhiêu, như thế có thể giữ tủ lạnh được lâu hơn và rau củ không bị nhũn. Nên lấy một nồi nhỏ, lấy đủ nhân rau củ và thịt bỏ vào, thêm phần nước dùng được hầm từ tôm khô và nấm.