1- Sơ chế:
* Giã gừng pha với rượu trắng rửa gà cho sạch rồi rửa lại nước lạnh. Chặt miếng cỡ bao diêm, ướp thịt gà với 2 muỗng canh hạt nêm cho thấm rồi chiên sơ cho săn da.
* Củ năng gọt vỏ cắt đôi.
* Nấm rơm gọt sạch chân, ngâm qua nước muối, rửa sạch.
* Tiêu xanh rửa sạch đập dập một ít, một ít để nguyên dây.
* Bắp cải cắt vuông để nhúng lẩu.

Chế biến:
* Cho 2 lít nước dùng nấu từ xương gà hoặc nước lạnh, nước dừa vào nồi nấu sôi, cho gà và củ năng vào nấu hơi mềm, cho tiêu vào nấu tiếp, nêm vào nồi 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh hạt nêm, cho nấm rơm vào, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
* Múc gà ra lẩu, đợi sôi nhúng bắp cải, ăn nóng với bún.