Pulire i calamari staccando la testa rimuovere l’interno con le dita e la rimuovere la pelle esterna del calamaro. Per la testa rimovi ere le punta dei tentacoli e la parte superiore privandola della “pallina”.Tagliare ad anelli il calamaro. Infine lavare in una na ciotola con succo di limone e sale grosso, strofinando.

Impanare con la semola e la salvia tagliata a pezzettini.

Friggere e servire calde