Βάζουμε το τυρί ή τα τυριά σε ένα μπολ και τα ανακατεύουμε με τη φέτα. Χωρίζουμε τον κρόκο από τα ασπράδια. Χτυπάμε ελαφρώς τα ασπράδια και τα ενσωματώνουμε στο μείγμα μαζί με το πιπέρι.

Τα πλάθουμε μπαλάκια και τα βάζουμε στην κατάψυξη για 1 με 2 ώρες.

Τα βγάζουμε από την κατάψυξη, χτυπάμε τους κροκους με νερό τα παναρουμε (αυγό-φριγανια-αυγο - φριγανια). Γεμίζουμε μια κατσαρόλα με λάδι και μόλις κάψει τα ρίχνουμε μέσα μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα. Καλή επιτυχία 💋.