Arroz serrano
Este arroz está elaborado con muy pocos ingredientes pero es de un sabor superior.
No se puede abusar mucho de él pero, de vez en cuando, sienta muy bien darse un capricho así.
Arroz serrano
Este arroz está elaborado con muy pocos ingredientes pero es de un sabor superior.
No se puede abusar mucho de él pero, de vez en cuando, sienta muy bien darse un capricho así.
Paso a paso
- 1
En una tartera o paellera ponemos a calentar un poco de aceite de oliva virgen extra.
- 2
Agregamos los dos dientes de ajo pelado ligeramente esmagados para que suelten su sabor. Retiramos cuando comiencen a tostarse.
- 3
Añadimos la carne picada y la rehogamos ligeramente. A continuación, agregamos el jamón picado y, dejamos cocinar junto con la carne hasta que la grasa del jamón comience a ponerse transparente.
- 4
Agregamos ahora la sobrasada y mezclamos todo el conjunto sin parar hasta que se deshaga por completo la sobrasada.
- 5
Añadimos el arroz y lo impregnamos bien de los jugos de las carnes. Dejamos que tueste ligeramente y, finalmente agregamos el caldo de jamón hirviendo. Mezclamos bien y dejamos que se cocine el arroz a fuego bajo.
- 6
A media cocción rectificamos de sal si fuera necesario. Cuando el arroz esté en su punto lo retiramos del fuego, tapamos la paellera y dejamos que repose durante 5 minutos antes de servir.
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