Torta de arándanos y manzanas

Batimos la manteca a punto pomada junto al azúcar hasta obtener una mezcla con textura similar a una crema. Vamos agregando de a uno los huevos y batiendo cada vez.

Agregamos la harina y el polvo de hornear intercalados junto a la leche. Debemos terminar con la harina. Entonces comenzamos con la mitad de la leche, agregamos la mitad de la mezcla de harina y polvo de hornear, el resto de la leche y por último el resto de la mezcla de harina voy polvo de hornear. Mezclamos cada vez que agregamos los ingredientes.

Enmantecamos y enharinados una tortera desmontable. Yo utilicé una de 24 cm de diámetro. Pasamos por harina los arándanos. Pelamos y descarozamos las manzanas. Las cortamos en finos gajos.

Vertemos la mitad de la mezcla en la tortera. Agregamos los arándanos (reservamos unos cuantos). Terminamos con el resto de la mezcla. Cubrimos con las manzanas fileteadas.

Colocamos los arándanos reservados. Espolvoreamos con el azúcar rubia. Llevamos a un horno precalentado a 175° por aproximadamente 40'

Si al introducir un palito de brochete sale limpio ya estará pronta. Dejamos enfriar sobre rejilla. Desmoldamos cuando esté fría. Para presentarla le colocamos coco rallado a gusto.