Lomo curado, al Ulises
Paso a paso
- 1
Mezclar la sal y el azúcar.
- 2
El primer paso va ser colocar un capa de la mezcla de sal y azúcar el lomo y cubrir con la mezcla, vitafilar bien el recipiente y guardar en el refrigerador por 24 horas.
- 3
Después de las 24 horas.
- 4
Mezclar las especias, y hacer una costra con las especias sobre la carne perfectamente limpia y seca.
- 5
Una vez con la costra envolvemos el lomo con papel de estraza y ponerlo en la bolsa de tela y refrigeramos por dos semanas.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Uriel Ulises Florean Garcia le encantará ver cómo quedó.
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Estudiante de la carrera de Gastronomía en la Universidad tecnológica de los valles centrales de Oaxaca
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