Almu, a la Crucis 1977, en vivo y sus 2LP

Bue...Empezamos haciendo sonar a Crucis, el disco homonimo, o En los delirios del mariscal, o en vivo en el luna... Después abrimos la bolsa en los que vinieron los 5 riñones encargados, elegimos 3 y vertemos 1 litro de leche para enjuagarlos y los.........

Vamos cortando sacándole la grasa, (es bastante durazna, así que hay que borrarla) y los vamos zambuyendo en la leche donde permanecerán una hora al menos.

Tubimos que cambiar de jarra ya que no alcanzó, a la grasa nerviosa o durazna se la daremos al perro de una vecina, que me quiere cocinando siempre, los gatos de casa solo manguéan, después no comen nada

Seguimos cortando grueso a los ajíes y finito al Habanero, que resultó ser muy mucho demasiado, y ójo, lavensé bien las manos después y por favór no se toquen los ojos antes, ya que es extremadamente picante.

Seguimos ahora con las cebollas, picando a la más grande y en medias rodajas a las otras........

Yo ensobro a las semillas del Habanero, para usarlas el próximo año en macetas en el balcón...A todo esto la jauría ya se cansó de romper las bolas y se acomodan como espectadores de lujo y la altura de lo que ocurre en la mesada.

Como ya ha pasado bastante tiempo, lubricamos el fondo de la cacerola, esta que es a media presión, y disminuye el tiempo de cocción elevando un poco la temperatura. dentro de ella y a aceite caliente zampamos lo procesado.....

Y vamos revolviendo siempre para la izq. y las doramos unos 7 min., para agregarle, ahora a los riñones escurridos ya habiendo subido a máximo el fuego.

Vamos revolviendo y campaneando la temperatura y le agremos los ajos en rodajas y el primer chorro de salsa de soja fermentada, esta también se puede ovbiar.

Al tiempo que se va licuando, ya que sale todo el jugo de los riñones y comienza a hervir, tapamos y bajamos a casi mínimo el fuego y cocemos 5 min. Mientras nos tomamos un vinito, molimos la pimienta groncha y agregamos el orégano, cuanto trabajo.

Y como ven ahora es aún más licuado, resultó un poco de más, por ser tanto riñón hoy, es que fueron gigantes esta vez, y le agregamos la pimienta oreganada, revolvemos y probamos, acá agregamos un poquito más de salsa de soja y de sal está muy bien, un poco picante por el habanero 1/2 hubiese sido justo al punto... Mi mujer va a protestar un poco, pero no es nada terrible, de picante, solo un poco de más.

Bueno y como nos vamos acercando a la cocción de los riñones, ponemos el arroz con el aceite al fuego máximo, y le agregamos el agua.........

Y ahora le agregamos la leche a los riñones, y cuando hierven, apagamos los fuegos.............Revolvemos ambas cacerolas y....

Y sí como Tato, estubieron listas........Por lo que le mezclamos el arròs a los riñones, para que no sea tan licuado, el arroz absorberá parte del jugo, que riquísimo... Normalmente sirvo el arròs con el riñón a la Crucis arriba tipo a canballo.

Revolvemos bien para la izq. y me sirvo un platito chiquito para probar el producto finál y salió como siempre muy rico, un poquito picante y más jugoso que de costumbre pero favulozamente rico.