🧆Albóndigas de pollo en salsa con puré a la reina 🧆
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Paso a paso
- 1
En una olla precalentada con un hilo de aceite colocamos la cebolla y el morrón cortados en cubitos, los dientes de ajo partidos al medio y las hojas de laurel. Salpimentamos y cocinamos a fuego medio hasta transparentar.
- 2
Mientras se hace el sofrito, con ayuda de la procesadora vamos a picar el pan a migas pequeñas. Lo pasamos a un bowl.
- 3
Cortamos el pollo en trozos y colocamos en la procesadora, picamos por unos segundos hasta obtener una consistencia similar a la de la carne vacuna picada.
- 4
Sumamos al bowl y agregamos los huevos, sal, pimienta e integramos bien. Tomamos porciones de 50 g aproximadamente y formamos las albóndigas.
- 5
Freímos en abundante aceite caliente por unos minutos, retiramos, escurrimos bien sobre papel absorbente y reservamos
- 6
Una vez que la cebolla haya transparentado agregamos el tomate cubeteado, el puré de tomate y dejamos cocinar tapado a fuego bajo por 15 minutos.
- 7
Una vez cocido el tuco agregamos las albóndigas y condimentamos con ají molido, pimentón. Rectificamos sazón y cocinamos unos 20 minutos más.
- 8
Mientras tanto peleamos las papas, cortamos en cubos y cocinamos en abundante agua con sal hasta que estén tiernas.
- 9
Colamos, agregamos manteca y nuez moscada y pisamos a un puré bien homogéneo. Agregamos el huevo mezclamos bien y llevamos a fuego medio mezclando constantemente por unos minutos hasta que esté bien caliente.
- 10
Servimos el puré en forma de nidito con las albóndigas en el centro bañadas en salsa. Opcionalmente se puede agregar un poco de pesto alrededor que le queda perfecto.
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