Molleja crocante con pesto de brócoli y confit de tomate
Maximiliano Pirez @cook_9263292
Es una receta que eh probado y me encanta, algo atipico pero muy conocido.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Colocar la molleja en una cacerola con leche, romero, tomillo y ralladura de limón y hervir durante 1 hora o hasta que este tierna.
- 2
Blanquear el brócoli -> (colocar durante 5 minutos en agua hirviendo pero fuera del fuego) y luego colocar inmediatamente en agua fría.
- 3
Separar los "arbolitos" del tronco y colocarlos en la procesadora, agregar la albahaca, ajo y unas gotas de aceite y procesar hasta lograr una pasta. Aligerarlo con aceite a gusto.
- 4
Llevar los tomates cubiertos en aceite con romero y tomillo en una cacerola al horno a fuego muy bajo controlando la temperatura que no hierva el aceite
- 5
Retirar los tomates del horno.
- 6
Si desea, tueste una feta de pan para acompañar
- 7
Tome un plato y coloque una cucharada de pesto y extiendalo en linea en su plato y coloque 2 cherry en un extremo del plato
- 8
Selle en una plancha la molleja hasta formar una costra crocante
- 9
Si desea coloque una quenelle de hummus de lentejas en el plato y sobre ella la tostada
- 10
Por último hubique sobre el pesto la molleja y presente en su mesa el plato logrado!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Maximiliano Pirez le encantará ver cómo quedó.
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