Croquetas de champiñones al ajillo
Iralur @Iralur
Me sobraban unos champis y se me ocurrió preparar estás croquetas, que la verdad me parece que salen riquísimas.
Las cantidades son orientativas, porque siempre hago la masa de las croquetas a ojo. Con esas cantidades, me han salido 12 croquetas.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Lavamos y cortamos los champiñones muy picaditos.
- 2
En una sartén ponemos un chorrito de aceite y cuando esté caliente, añadimos los champiñones, salpimentamos y añadimos el ajo molido, el perejil y unas gotas de zumo de limón. Cocinamos hasta que se hagan los champis (al estar tan picaditos, no tarda mucho en hacerse)
- 3
Por otro lado, en una cazuela ponemos una cucharada grande de mantequilla a calentar.
- 4
Cuando la mantequilla se derrita, añadimos dos cucharadas de harina y rehogamos bien, hasta que se forme una bola de masa de color dorado.
- 5
En ese momento empezamos a añadir la leche, que habremos calentado previamente.
- 6
Hay que ir añadiendo la leche poco a poco y cocinando a fuego medio, removiendo constantemente para que no se nos pegue. Al ir integrando la leche, la masa la irá absorbiendo y se convertirá en una bechamel espesa. Hay que dejarla un poco consistente ya que vamos a hacer croquetas.
- 7
Añadimos los champiñones y mezclamos bien. Rectificamos de sal y cocinamos todo junto unos minutos más, para que se integren bien todos los sabores.
- 8
Cuando la masa esté lista la pasamos a un plato, tapamos con film transparente pegado a la masa para que no le salga costra y dejamos enfriar.
- 9
Cuando la masa esté fría, la metemos en la nevera y la dejamos reposar hasta el día siguiente.
- 10
Sólo nos falta darles forma a las croquetas. Para ello cogeremos porciones de la masa, les daremos la forma que queramos (redondas o alargadas), y las pasaremos por harina, huevo y pan rallado (en ese orden).
- 11
Una vez preparadas, se pueden freír directamente en una sartén a fuego fuerte hasta que se doren. O también las podemos congelar para otras ocasiones.
- 12
Están buenísimas!! 😋
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Iralur le encantará ver cómo quedó.
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