Arroz de marisco 🦐 y pescado (Arrós del senyoret)
Se llama del senyoret- del señorito- por el mimo que supone comer el arroz con el marisco pelado y el pescado sin espinas.
Lo hacemos los domingos o días especiales, porque es bastante entretenido.
Todo el mundo está pululando alrededor de la paella, -cerveza o copa de vino en mano -y dando su opinión ..
Actualmente ya no la hacemos con leña porque en un apartamento es impensable. Tenemos un gran quemador con círculos concéntricos que conectamos al gas y que apoyamos en unas patas especiales. Luego todo esto se pliega para guardarlo.
#mirecetario
Arroz de marisco 🦐 y pescado (Arrós del senyoret)
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jmdkas“Muy buena!!. Me atreví con ella y la hice para dos personas con medidas proporcionales. Buen arroz, buena sepia y calamar y gambas. En el último minuto del final subí el fuego a tope para conseguir “socarrat”. Luego lo metí al horno ya caliente otro minuto para secarlo bien por arriba. Gracias” -
PJ“En vez de arroz bomba puse normal. Pero muy bueno. Lo hice para 3.”
Se llama del senyoret- del señorito- por el mimo que supone comer el arroz con el marisco pelado y el pescado sin espinas.
Lo hacemos los domingos o días especiales, porque es bastante entretenido.
Todo el mundo está pululando alrededor de la paella, -cerveza o copa de vino en mano -y dando su opinión ..
Actualmente ya no la hacemos con leña porque en un apartamento es impensable. Tenemos un gran quemador con círculos concéntricos que conectamos al gas y que apoyamos en unas patas especiales. Luego todo esto se pliega para guardarlo.
#mirecetario
Paso a paso
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Primero preparo el caldo. Mido 12 tazas y reservo en una cazuela para calentarlo
- 2
Preparación de la paella: comienzo nivelándola bien sobre el quemador. Para ello, echo el aceite y compruebo que se queda en el centro del recipiente. Cuando está caliente, echo la sepia y el calamar y le doy vueltas para que suelte el agua.
- 3
A continuación añado la cebolla muy picada, mejor a mano.
- 4
Cuando comienza a dorarse añado el tomate rallado y dejo que se cocine mezclando muy bien
- 5
Cuando se termina el agua, añado el marisco pelado y lo sofrío moviéndolo con la paleta, con cuidado, durante unos tres minutos
- 6
Ahora subo el fuego a tope y añado las cuatro tazas de arroz rehogándolo con los otros ingredientes y tres minutos después, añado las 12 tazas de caldo muy caliente, y el azafrán molido. Ahora compruebo cómo está de sal.
- 7
Para cocer el arroz, primero me gusta poner el fuego fuerte, unos 10 minutos y después muy muy bajo otros 10. Hay que dejarlo reposar unos 10-15 minutos -sin fuego, claro- antes de servirlo. A muchas personas les gusta mezclarlo con all y oli.
- 8
Una delicia!! BON PROFIT!!
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Comentarios (14)