Se hecha las almejas en una sartén un poco de vino blanco hasta que estén abiertas se reserva y en ese caldo se cuecen las piel y las cabezas de las gambas añadiendo agua (para hacer un fumet y se reserva las almejas y las gambas) Cortar y picar la cebolla y el ajo, poner a pochar en una sartén con aceite

Ir picando los pimientos y añadirlos a la sartén

Cuando la verdura este bien pochada se añade el tomate picado y se pocha bien

Se añade el pimentón y el vino blanco se deja que evapore y se añade las patatas peladas y troceadas en gajos

También se añade el fumet que hemos hecho al principio y el azafrán

A los diez minutos más o menos se añaden los fideos el caldo debe crubrilos si no lo hace se le añade agua y cinco minutos antes de que estén los fideos las gambas, las almejas y la hierbabuena