Bollitos Santos Persas Alklijp de Cuaresma
Ahora os comparto una deliciosa receta tradicional de cuaresma proveniente del país de Iraq. " Alklijp" se traduce a "Bollitos Santos"
Una amiga muy querida de mi hija Verónica de la universidad, llamada Saharap Mahabán descendiente de hebreos cristianos católicos del rito oriental ya de generaciones, ahora residente en EE,UU y estudia para maestra de educación primaria con mi hija y nos hizo una cesta con estos panecitos delicosos la semana pasada, nos han encantado y le hemos pedido la receta.
Nos comentó que esta receta es tradicional para los ayunos cuaresmales en su país de origen. Los llaman en la lengua persa: "Alklijp" que significa: "Bollitos Santos"; la costumbre es que debe prepararse con ingrediente 100% naturales y ecológicos de preferencia, amasarse a mano y con levadura de preferencia fresca o hecha en casa para que Dios bendiga esa casa con su abundancia, multiplicación del pan, providencia y a la vez de fortaleza a los fieles para unir su sacrificio cuaresmal al Sacrificio de Jesús y de Su Madre María, acompañandola en sus dolores con un poco de dulzura. Esta receta la repetirán varias veces durante los días de cuaresma y en especial el Viernes Santo, También la acostumbran para Navidades y Pascua Florida.
El sacerdote acostumbra a bendecir estos panecitos al terminar la primera Misa de Cenizas del Miércoles como inicio de la cuaresma y por Pascua Florida y Navidades.
Esta chica ha compartido la receta generosamente con nosotras y ahora os la comparto a vosotros ya que nos han vuelto a salir riquisimos.
Naturales, ricos en antioxidantes, fibra y dulzura, espero os guste como nos han encantado a nosotros.
¡Bendita Cuaresma, Pascua y Navidades os deseo y que Aproveche!
Bollitos Santos Persas Alklijp de Cuaresma
Ahora os comparto una deliciosa receta tradicional de cuaresma proveniente del país de Iraq. " Alklijp" se traduce a "Bollitos Santos"
Una amiga muy querida de mi hija Verónica de la universidad, llamada Saharap Mahabán descendiente de hebreos cristianos católicos del rito oriental ya de generaciones, ahora residente en EE,UU y estudia para maestra de educación primaria con mi hija y nos hizo una cesta con estos panecitos delicosos la semana pasada, nos han encantado y le hemos pedido la receta.
Nos comentó que esta receta es tradicional para los ayunos cuaresmales en su país de origen. Los llaman en la lengua persa: "Alklijp" que significa: "Bollitos Santos"; la costumbre es que debe prepararse con ingrediente 100% naturales y ecológicos de preferencia, amasarse a mano y con levadura de preferencia fresca o hecha en casa para que Dios bendiga esa casa con su abundancia, multiplicación del pan, providencia y a la vez de fortaleza a los fieles para unir su sacrificio cuaresmal al Sacrificio de Jesús y de Su Madre María, acompañandola en sus dolores con un poco de dulzura. Esta receta la repetirán varias veces durante los días de cuaresma y en especial el Viernes Santo, También la acostumbran para Navidades y Pascua Florida.
El sacerdote acostumbra a bendecir estos panecitos al terminar la primera Misa de Cenizas del Miércoles como inicio de la cuaresma y por Pascua Florida y Navidades.
Esta chica ha compartido la receta generosamente con nosotras y ahora os la comparto a vosotros ya que nos han vuelto a salir riquisimos.
Naturales, ricos en antioxidantes, fibra y dulzura, espero os guste como nos han encantado a nosotros.
¡Bendita Cuaresma, Pascua y Navidades os deseo y que Aproveche!
Paso a paso
- 1
Precalentar el horno a 180°C
- 2
Si vuestra levadura es de polvo o granulada (de paquetito) prepararla con la taza de agua tibia y las 3 cucharadas de azúcar moreno, esperad a que haga espuma ( 5 min, aprox. ) cuidar que no se sobre caliente el agua pues puede sobrecocer la levadura y matarla al igual que la harina.
- 3
Engrasar un recipiente con mantequilla (sin harina) donde pondréis a reposar la masa cubierta.
- 4
Para El Relleno
- 5
Como ya os he dicho puede ser este muy variado, el que yo hice es así:
- 6
En una sartén freír el dátil en la mantequilla con el coco rallado, el cardamomo (que añadi ya al final) la miel, el azúcar moreno y el jerez dulce, sólo esos ingredientes ( así hizo los panecitos Saharap) repitiendo la receta original de Saharap, reposamos a que esté tibio y con este rellenamos los huequitos que haremos en la base de los panecitos y desvaneceremos la unión de la masa para que no se salgan a la hora de hornear.
- 7
Para Los Bollitos Santos
- 8
En un recipiente, mezclar las harinas, levadura, la mantequilla o aceite, miel, azúcar, líquidos, canela, cardamomo, el jengibre, sal, los huevos uno a uno, la leche, el jerez (opcional) ,la vainilla rallada o molida o a mano, amasar todo hasta que quede homogéneo, uniforme y muy bien incorporado logrando así que la masa sea manejable.
- 9
Si es necesario incorporar un poco de más harina para facilitar el amasado y la suavidad de la masa cuidando que no se endurezca o reconcentre de tal modo que se os haga pesada por el exceso de harina, si esto sucediese añadir un poco de mas leche tibia o agua tibia hasta que logréis la consistencia deseada.
- 10
Golpear la masa contra el mármol o mesa de trabajo repetidas veces .
- 11
Ahora engarsad vuestras manos con mantequilla y una vez lista dividirla en 2 ó más partes y dejar reposar en el recipiente previamente engrasado, engrasar las bolas o partes de la masa con la mantequilla de vuestras manos, cubrid y dejar reposar hasta que doble su tamaño en una zona tibia, pues el calorcito (no exagerado sino muy leve) ayuda a que la masa doble su tamano con más rapidez,
- 12
una vez haya doblado su tamaño la masa, volved a amasar y esta vez dividirla en bolitas más pequeñas, haced el mismo procedimiento anterior con la mantequilla en cada bolita de masa de aproximadamente 2 cms de diámetro aprox. y dejar reposar cubiertas hasta que doblen su tamaño de nuevo.
- 13
Ahora rellenar por la superficie inferior de cada bolita desapareciendo o desvaneciendo si es posible la unión de la masa para que no se salga el relleno al cocerse en el horno.
- 14
Hornear hasta que cobre un dorado pálido y tenue en la superficie y un poco mas intenso en la base, ( 12 min aprox) sacar del horno y dejar enfriar 5 minutos antes de srevirlos.
- 15
Acompañarlos con leche, chocolate o un buen café o té.
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Hablar sobre las papas como dije en anteriores ocasiones es hablar de Perú, La papa es un producto sin el cual no habría sido posible la vida de la numerosa población en los Andes.Cuenta la leyenda que los auquillos o espíritus protectores, vigilan las chacras de papas y en gratitud los agricultores dejan sus pagos u ofrendas una vez al año.El Perú tiene la mayor variedad de papas en el mundo, no en vano fue quien le dio este regalo al mundo, existen más de 3000 variedades en el Perú y que no solo se diferencian por su forma o color. Entre las más famosas esta la papa Tomasa, o también conocida como blanca, que es utilizada por la industria dedicada a la producción de papas fritas. La papa perricholi también es utilizada para este tipo de productos, luego tenemos la papa amarilla, que ni bien es pinchada se revienta. Es utilizada para hacer puré o causa rellena.Entre las formas más raras esta la papa cacho de buey, que tiene una forma alargada parecida al cacho de un toro y es de color rojo suave, otra con una forma singular es la lombriz blanca, que es mucho más alargada que la cacho de buey y es blanca parecida a un gusano, ahora les presento una receta de papas rellenas que espero os guste.La Papa Rellena tiene influencia española a partir de la antiquísima empanada, que es fuente de inspiración para muchos potajes con relleno o jigote. Las papas rellenas han estado en nuestra vida siempre, aunque no las hayan preparado nunca en casa, seguro que más de una vez -
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