Pierna ahumada con gravy de champiñones y espárragos acitronados a la mantequilla
Yoshio Frias L. @YFL241204
Es una comida que se puede usar para una situación especial o una situación normal sale riquísima... Anímense a probar no se arrepentirán.
Pierna ahumada con gravy de champiñones y espárragos acitronados a la mantequilla
Es una comida que se puede usar para una situación especial o una situación normal sale riquísima... Anímense a probar no se arrepentirán.
Paso a paso
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En un sartén precalentado agregamos un poco de aceite de oliva, esperamos que caliente bien pero que no se queme y agregamos un poquito de mantequilla la mitad a que derrita sobre el aceite de oliva.
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Sofreímos 2 dientes de ajo bien picadito sobre esa mezcla de aceite y mantequilla, sin dejar que se queme a flama muy baja.
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Ahí vamos a freír las rebanadas de pierna ahumada hasta que estén muy doraditas por ambos lados luego reservamos (guardamos en un tupper, así evitamos que se enfríe y que se mosqueen).
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En el mismo sartén de la pierna sin lavar, ahí agregamos el resto de mantequilla y vamos sofreír ajo dos dientes, agregamos la cebolla picada finalmente o en julianas según tu gusto. Freímos hasta que empiece a caramelizar ponerse cafecita pero no quemada.
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Agregamos los espárragos, salpimentamos al gusto y agregamos orégano también al gusto, freímos un poco y agregamos las zanahorias en tiras o rodajas como te parezca mejor (lo que importa es el sabor aquí no somos chefs de restaurante. ;) Si gustas puedes agregar un toque de cerveza para evitar que salgan secos y así salgan bien jugosos o en su defecto no lo hagas para que salgan crocantes ya es a tu gusto.
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Para preparar el gravy:
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En una taza o recipiente vamos a mezclar con el agua la fécula de maíz, la salsa de soya y la salsa Magui hasta que se incorporen bien y no queden grumos. Reservamos
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En un sartén limpio y seco precalentamos el poquito de aceite normal o convencional para guisar sofreímos el resto del ajo no olviden bien picadito (no es agradable que salgan los trozos de ajo en la comida no es el filete para que salga en trozos grandes). Agregamos los champiñones ya lavados y rebanados pero bien secos. Salpimentamos al gusto, Freímos hasta que ablanden. Cuidar que no se quemen ni el ajo ni los champiñones porque se amarga el gravy.
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Ya bien fritos y blanditos vamos a añadir la mezcla de fécula y las salsas y esperamos hasta que espese. Rectificar el sabor si falta sal agregamos poquito cubito de pollo para agregar más sabor o reemplazamos en su totalidad por cubito de pollo.
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Ya emplatado debe quedar así, podemos acompañar con frijoles refritos y pan de fiesta. Obviamente una copa de un buen vino no puede faltar, un Malbec o Cabernet Sauvignon.
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Aquí les agrego una foto de cómo pueden picar las zanahorias se miran un poco mejor así. El platillo es chuleta de cerdo bañado con crema de champiñones acompañado con frijoles refritos y espárragos con zanahoria a la mantequilla.
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Buen provecho espero disfruten la receta.
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Feliz y próspero año nuevo 2021.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Yoshio Frias L. le encantará ver cómo quedó.
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El mejor placer que pueda haber para un cocinero es mirar a sus seres queridos sentados a la mesa disfrutando los platillos que con amor les preparo. soy operador de tracto camión paso mucho tiempo fuera de casa, pero siempre que voy me encanta cocinarles y consentir a mis seres queridos. (MI FAMILIA)
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