Mezclar en un bowl el huevo, con la miel, el aceite y la esencia.

En un bowl aparte, mezclar los secos. La harina tamizada, el polvo de hornear, el azúcar impalpable, el coco y la avena.

Dejar reposar unos minutos. Luego con un palo de amasar estirar la masa a un grosor de 1 cm, o al grosor que se desee.

Cortar con pocillo de café, y con una bandeja apenas aceitada, mandarlas a horno medio por 10-15 minutos.

Al terminar el tiempo, listo! Nuestras galletas listas.