Khổ qua rửa sạch, bổ đôi, bỏ ruột rồi ngâm nước muối loãng.

Ngâm mộc nhĩ vào nước sôi cho nở ra. Sau đó rửa sạch thái nhỏ. Đổ mộc nhĩ vào cùng thịt bằm, thêm chút hành ngò, tiêu, muối, đường rồi trộn đều hỗn hợp.

Vớt khổ qua ra để ráo, rồi dồn hỗn hợp thịt bằm vào. Cho vào nồi, thêm nước, chút dầu ăn và nấu chín mềm (lấy đũa sọc vào thân khổ qua thấy mềm là chín rồi). Nêm gia vị vừa ăn, tắt bếp và thêm hành, tiêu, bột ngọt.