Sơ chế nguyên liệu Bông hẹ ngắt cọng vừa miệng và non. Nấm Ngọc Thạch rửa với muối và trùng sơ với nước ấm để ráo. Đậu hủ non cắt nhỏ, đậu hủ chiên rửa sở để ráo. Hành tím bằm nhuyễn.

Nhân đậu hủ dồn thịt Ướp 250gr thịt xay trong 20 phút với chút muối, tiêu, hạt nêm, hành t băm nhuyễn và dầu oliu cho thấm.

Chế biến đậu hủ dồn thịt Cắt miếng đậu làm đôi hoặc xéo đôi và bỏ ít nhân trong ra ngoài (bạn có thể cho phần nhân đậu hủ trộn với nhân thịt cũng được nhé!!), dồn thịt vừa đủ vào bên trong. Sau đó, chưng cách thuỷ vừa chín tới và để ráo.

Cho dầu ăn vào chảo lớn có lòng chảo sâu để chiên đậu cho ngập. Tạo độ giòn và chín đều cho miếng đậu. Chiên vàng với lửa vừa, vớt ra cho vào giấy thấm dầu để hút bớt dầu còn bên trong.

Làm canh đậu hủ. Cho dầu oliu vào nồi phi hành tím cho thơm, cho 50gr thịt xay còn lại xào sơ với lửa vừa gần chín tới. Đổ nước vào nấu nước soup vừa với khẩu phần bạn dùng. Sau đó, hớt bọt để trong nước soup, nêm gia vị vừa ăn. Tiếp đến, cho đậu hủ cắt nhỏ, nấm ngọc thạch và hẹ lần lượt vào nấu, sôi lên và tắt bếp.