Tách 2 lòng trắng để riêng, 2 lòng đỏ và 1 trứng để riêng. Sau đó cho muối vào lòng trắng đánh đến khoảng 1 phút thì cho vài giọt nước cốt tắt vào, đánh lên bọt mịn thì lần lượt cho 45 gr đường chia 3 đợt vào đánh đến khi thấy mịn đều, kéo chóp mềm là đạt.

Trộn lòng đỏ và 30gr đường cho mịn, sau đó rây hỗn hợp bột vào, đánh cho quyện mịn lại với nhau.

Trộn 1 ít phần kem lòng trắng vào hỗn hợp bột. Khuấy 1 chiều nhưng không khuấy lâu. Vừa quyện lại là được. Sau đó đổ hỗn hợp này vào thau kem trắng. Và cũng khuấy 1 chiều nhẹ nhàng cho hỗn hợp quyện lại.

Do mình không có giấy nướng bánh nên chỉ thoa dầu vào khuôn. Làm nóng lò 180 độ 5 phút. Sau đó cho hỗn hợp bột vào và bật 15 phút. Hết 15 phút kiểm tra, lấy tăm xăm vào xung quanh, lúc này chính giữa vẫn chưa chín. Sau đó cho vào lò lại và bật 20 phút nữa. Khi hết thời gian thì để bánh trong lò khoảng 10 phút rồi lấy ra.