Cá rửa sạch, các bạn có thể lựa cá nhỏ để dễ thấm vị hơn.

Chảo nóng hãy cho ít màu điều vào, vặn nhỏ lửa lại và cho cá vào, đảo thật nhanh để tránh cá bị bong da. Cho hỗn hợp: đường, mắm, ớt bột, hạt nêm,ít nước đường kẹo, ít xì dầu, ít nước lọc vào, miễn sao phần nước chỉ sấp sấp mặt cá. Cho ớt trái vào, nếu không có ớt khô, thì ớt tươi đập hơi dập cũng được nhé. Nêm lại cho vừa với khẩu vị, để lửa nhỏ cho đến khi cá thấm thì tắt bếp. Nước cá phải hơi nặm và cay thì ăn kèm cháo mới hợp nhé.