HongKong Pineapple Buns (Bolo bao)

Name: HongKong Pineapple Buns (Bolo bao)
Yield: 8 phần ăn
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 15 g bread flour; 75 ml nước lọc; 105 g bột mỳ đa dụng; 55 g bơ nhạt để mềm; 50 g đường; 1/4 thìa cafe baking soda; 1/4 thìa cafe bột nở; 1 lòng đỏ trứng gà; 1 thìa canh sữa tươi; 300 g bread flour; 80 ml nước lọc; 1 trứng gà; 20 g bơ nhạt để mềm; 20 g sữa bột nguyên kem; 7 g men nở; 8 g bột sư tử (tạo màu vàng cho bánh); 1/4 thìa cafe muối; 45 g đường; 1 lòng đỏ trứng; 1 thìa canh sữa tươi

Lavender @Lindacooks

Hải phòng

Pineapple Buns or Polo Buns là món ăn đường phố nổi tiếng của Hongkong từ những năm 70. Với vỏ ngoài nứt ra giống như quả dứa nên có tên gọi vậy!
Vào năm 2014 thì món bánh này là 1 trong 480 di sản văn hoá phi vật thể của Hongkong!
Thành phần bánh có dùng tangzhong nên rất mềm và ngon! Nếu có dịp đến Singapore và Hongkong thì bạn nên nếm thử món này, ngon đặc biệt đó!
#bepvang

Xem thêm

HongKong Pineapple Buns (Bolo bao)

Đã lưu

Nguyên Liệu

120’

8 phần ăn

A. Nguyên liệu làm bột tangzhong
15 gbread flour
75 mlnước lọc
B. Nguyên liệu làm phần phủ bánh
105 gbột mỳ đa dụng
55 gbơ nhạt để mềm
50 gđường
1/4 thìa cafebaking soda
1/4 thìa cafebột nở
1lòng đỏ trứng gà
1 thìa canhsữa tươi
C. Phần bánh
300 gbread flour
80 mlnước lọc
1trứng gà
20 gbơ nhạt để mềm
20 gsữa bột nguyên kem
7 gmen nở
8 gbột sư tử (tạo màu vàng cho bánh)
1/4 thìa cafemuối
45 gđường
D. Quét bánh
1lòng đỏ trứng
1 thìa canhsữa tươi

Đã lưu

Hướng dẫn cách làm

120’

1

Làm bột tangzhong: Hoà tan bột và nước trong nồi nhỏ. Cho lên bếp đun đến khi bột sánh lại, tầm 65oC là ok. Để bột nguội hoàn toàn.
2

Phần vỏ bánh: Trộn bột với bakingsoda, đường, bột nở & khuấy đều. Cho bơ vào, dùng tay bóp vụn. Thêm sữa tươi và nhào thành khối bột dẻo. Bọc nylon, cho bột vào ngăn mát tủ lạnh.
3

Phần bánh: Cho tất cả nguyên liệu (trừ bơ) vào máy nhào bột. Đánh cho các nguyên liệu tạo khối thì cho bơ vào đánh đều, tạo khối bột mềm, dẻo, không dính. Đậy nylon, để bột nở gấp đôi.
4

Làm dẹt bột, cuộn lại và chia làm 8 phần bằng nhau.
5

Vê bột thành hình tròn, cho vào khay có lót giấy nến rồi phun nước khắp mặt bánh. Cho bánh vào lò, để bột nở gấp đôi.
6

Lấy khối bột trong ngăn mát ra, chia làm 8 phần. Nặn tròn rồi cán bột trên nylon thành miếng hình tròn, mỏng. Cho phần bột này lên trên phần bánh đã ủ. Quét hỗn hợp sữa, trứng lên mặt bánh.
7

Làm nóng lò với nhiệt 200oC trước 10’. Nướng bánh tầm 15’ khi thấy mặt bánh vàng là ok. Thưởng thức bánh nóng, kèm lát bơ ở giữa mới đúng vị!

Đã lưu

Cooksnap

Đã lưu

Lavender @Lindacooks

vào 07 Tháng tám, 2019 02:21

Hải phòng

Mình may mắn sinh ra ở Hải Phòng - nơi có nhiều món ăn rất ngon như bánh đa cua, bánh giò, bánh mỳ Patê, chè bệt, bánh bèo, bánh gối, sủi dìn, nem cua bể...Nấu ăn vốn ko phải sở trường của mình! Từ khi chuyển vào Nam- ko có những món ăn của Hải Phòng nên mình phải tự mày mò, học hỏi. Nấu nhiều thành quen, đâm ra yêu thích nấu ăn từ đây! Sở thích từ xưa của mình là thích bánh ngọt Pháp nhất là ăn ở hiệu bánh Môka - Ngày xưa ở Hoàng Văn Thụ giờ chuyển về Cát Dài! Mình thích mùi thơm của bánh toả ra khắp nhà thật thơm và ấm cúng! Thích cùng con trai nặn bánh, rán nem! Những khoảnh khắc đó sẽ lưu giữ lại trong ký ức của chúng về bếp ăn gia đình- thật thân thương. Lớn lên hơn nữa, khi xa nhà chúng sẽ nhớ mùi thơm của bơ, vani... Ngày mỗi ngày sẽ có những món mới ra đời giống như cuộc sống có nhiều màu sắc! Cám ơn các bạn đã ghé bếp mình và chúc cho bếp các bạn luôn đỏ lửa, nồng ấm và hạnh phúc bên gia đình yêu thương. Để cập nhật các món của mình các bạn xem thêm tại trang nấu nướng của mình: https://m.facebook.com/Hi%E1%BB%81n-Ho%C3%A0s-cooking-corner-725587814212775/Blog cá nhân:http://lindahienhoa.blogspot.com/2016_12_01_archive.htmlCooking with loveFollow me in Instagram: https://www.instagram.com/purpleicecreamlover/US Cookpad: https://cookpad.wasmer.app/us/users/3996258/editInstagram: https://www.instagram.com/lpurpleicecreamlover/

Xem thêm

Bình luận

Các Món Tương Tự

Thêm Công Thức Gợi Ý