Thịt ba chỉ rửa sạch cắt nhỏ thành hạt lựu. Ướp 2 muỗng cafe đường, 1 muỗng cafe muối, 1/2 hoặc ít hơn muỗng cafe bột ngọt. Khoảng 15p sau cho 3 muỗng hành tím băm, 3 muỗng tỏi băm. Ướp thêm 25p nữa

Làm nóng chảo, cho ba chỉ vào xào, để lửa riêu riêu cho mỡ trong tan chỉ chảy ra càng nhiều càng ngon.

Sả cây đập dập, cắt nhỏ. Dùng 1 chảo khác cho chút dầu ăn vào xào cho tới khi vàng đều thì trút hết vào nồi ba chỉ

Vì mắm ruốc Huế đã có pha sẵn nên vị cũng ít mặn. Các bạn nêm lại sao cho vừa với khẩu vị là được. Món này ăn kèm với dưa leo cắt nhỏ. Những ngày mưa gió, cực kỳ hao cơm.