Mua thịt làm tốp mỡ thì nên mua phần đầu của thịt ba rọi mỡ mà còn chút nạc xen kẻ.sau khi sơ chế đem thắng nhớ trở thường xuyên để thịt ra hết mỡ và tốp mỡ giòn

Sau đó lấy tốp mỡ ra.trút bớt mỡ trong chảo chỉ chừa một chút cho tỏi đập dập phi thơm sau đó cho ớt vô khi ớt ra màu cho nước mắm bột ngọt đường cho thêm chút nước cho tan gia vị.khi hỗn hợp sôi nêm mặn nhưng hơi ngọt.khi nước kẹo lại cho tốp mỡ vào trộn đều rồi cho gốc hành vào nữa đảo đều rồi nhắc xuống cho ra dĩa ăn với cơm nóng rất ngon