Chọn sườn non ngon, rửa sạch, chặt khúc vừa ăn

Thơm/ khóm chọn loại đã gọt sạch, rửa sạch, thái lát vừa 1-2cm

Cho dầu nóng trên chảo, thả sườn vào, tiếp đến cho thơm/khóm vào sau đó. Dùng nấp nồi đậy lại, lửa vừa, thỉnh thoảng mở nắp trở thịt và thơm, nấu như vậy trong vòng 10-15'

Nấu sốt: ở chảo khác phi thơm hành tím, tỏi, và ớt

Chuẩn bị 1 chén rỗng, cho 1-2 vá canh nước lọc 2-3 thìa đường, 1/2 muối ăn, 1 vá nước mắm, 1 thìa dầu hào, sau khấy đều

Cho hỗn hợp ở bước 5 vào bước 4, đảo nhanh, tắt lửa

Cho sốt bước 6 vào sườn đã nấu ở bước 3, và trước khi cho vào gấp tất cả thơm/khóm ra đĩa, nấu sườn vào sốt với lửa vừa tầm 6-10' cho thấm dần, khi sốt sánh lại thịt bắt màu vàng đẹp, tắt lửa cho thơm/ khóm vào sau cùng tắt bếp.