Sơ chế gà, chặt gà miếng vừa ăn.

Ướt gà 30 phút với hành băm, 1 muỗi muối, 1/2 bột ngọt, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng dầu ăn.

Rang gà lửa to, đảo đều. Nấu tới khi gần cạn nước thì cho lá chanh thái nhỏ vào đảo đều và tắt bếp.