Lẩu chao khoai môn

#Bepvang
(Tuần 27)
Hôm nay trời lại mưa cả ngày. Mình chợt thèm món gì nóng nóng, có nước để húp và dậy mùi thơm để hít hà cho ấm thôi! Mà nhanh nhất chắc chỉ có lẩu thôi à! Và thế là món "Lẩu chao khoai môn" đã có ngay và luôn đó nha! Khoai môn bùi bùi, đậu hũ béo béo, nấm dai và ngọt, nước lẩu hòa quyện với chao vị chua béo rất thanh...Thêm mẹt rau tươi rói nhúng lẩu nữa thì...quên mưa! Ôi sao mà ngon dữ...😀

Xem thêm

Lẩu chao khoai môn

Hien Thanh @HienThanh

Đã lưu

Nguyên Liệu

01hộp đậu hũ non --> cắt miếng vuông vừa ăn, chiên vàng
1 Msả cây --> băm nhuyễn
10 gsate
4 Mchao khoai môn
1 Mdầu màu điều
1 Mđầu hành boaro --> băm nhuyễn
1 củkhoai môn --> gọt vỏ, rửa sach, cắt khối, chiên sơ
3 cáinấm đông cô tươi --> ngâm nước muối, rửa sạch để ráo
5 cáinấm hương khô --> ngâm nước cho nở mềm
100 gkèo nèo --> rửa sạch, cắt khúc vừa ăn
100 grau muống --> rửa sạch, cắt khúc vừa ăn
100 gtần ô --> rửa sạch, cắt khúc vừa ăn
100 gnấm kim châm --> rửa sạch, để ráo
100 gbông thiên lý --> rửa sạch, để ráo
100 gbông bí --> bỏ nhụy, ngâm nước cho nở xòe ra, rửa sạch
500 gbún gạo lứt --> luộc mềm
200 gđậu hũ ky --> ngâm mềm, để ráo
Nguyên liệu nấu nước dùng:
2 tráibắp mỹ --> cắt khúc
3 khúcmía --> gọt vỏ, đập dập
1 củsắn --> gọt vỏ, cắt khối
1 củsu hào --> gọt vỏ, cắt khối
1 củcải trắng --> gọt vỏ, cắt khối
1/2 củcà rốt --> cắt khối
5rễ ngò rí
hạt nêm chay, muối hột, đường phèn

Đã lưu

Hướng dẫn cách làm

1

NƯỚC DÙNG:
- Nồi lớn --> cho 3 lít nước lạnh + bắp mỹ + mía + củ sắn + su hào + củ cải trắng + cà rốt + rễ ngò + tất cả thân cứng, lá xấu (của các loại rau củ loại ra khi rửa) + xíu muối --> nấu sôi, hớt bọt --> hạ lửa nhỏ để rau, củ tiết ra chất ngọt --> vớt bỏ xác, lấy nước dùng.
2

NƯỚC LẨU:
- Chảo nóng --> cho chút dầu ăn + boaro + sả --> xào cho thơm --> cho chao vào đảo đều --> cho 2 lít nước dùng vào nấu sôi --> cho khoai môn + nấm + đậu hũ + dầu màu điều + nêm xíu đường phèn + muối hột + hạt nêm --> nếm lại cho vừa ăn.
3/ Trình bày:
- Nồi lẩu đặt lên bếp nấu lẩu. Khi ăn cho tàu hủ ky vào nồi lẩu nấu mềm.
- Sắp các loại rau ra đĩa cho đẹp và hấp dẫn. Dọn kèm với bún gạo lứt và dĩa chao trộn sate.