Cho sườn già, xương vá, tôm vào tô ướp cùng hành củ, nén; thêm một ít nước mắm, muối trộn đều cho thấm và để khoảng 20 phút và để khoảng 20 phút. Trứng cút luộc chín, bóc vỏ. Chả bò thái chỉ.

Phi dầu, hành củ, nén và một ít ớt màu; sau đó cho sườn già, xương vá, tôm, trứng cút vào đảo nhẹ tay và để lửa nhỏ. Vớt tôm, trứng cút đã chín tới để vào một tô. Cho nước vào nồi sườn, nấu đến khi hơi mềm và đổ tôm, trứng cút đã chín vào nồi sườn.

Lấy một nồi nước nấu sôi và đổ bánh canh bột gạo vào, cho đến khi sôi thì đổ ra rổ để dưới vòi nước lạnh và để ráo nước.

Lấy bánh canh đã ráo nước đổ vào nồi sườn, tôm, trứng cút. Cho chả bò thái chỉ vào đến khi nước sôi đều, nêm gia vị vừa ăn và cho hành lá vào vào để món ăn trông ngon miệng, hấp dẫn.