Khía xéo hai bên đùi gà, ướp với 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 chút tiêu trong khoảng 10 phút

Dùng tay vắt nước thơm ra một chén riêng, băm nhỏ phần xác thơm. Hành tây cũng băm nhỏ

Cho đùi gà vào nồi chiên không dầu, quét một lớp mỏng dầu ăn để da gà dòn ngon hơn. Chỉnh nhiệt độ khoảng 200 độ C, nướng trong 10 phút.

Sau 10 phút, lấy khay nướng ra, trở mặt và nướng thêm 10 phút ở 160 độ C. Khi nướng xong, để nguyên thịt trong lò một lúc để giữ nóng và giúp thịt chín kỹ.

Làm sốt thơm: Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo hoặc xoong nhỏ, làm nóng dầu rồi cho hành tây vào xào sơ. Cho tiếp phần thơm băm vào, đảo nhanh tay để thơm chín tới. Cho tiếp phần nước thơm vào, nêm chút nước mắm, hạt nêm cho vừa miệng.

Bày đùi gà nướng ra đĩa, rưới sốt thơm và dùng với cơm nóng