Bún mắm nêm

Nghĩ lại thời xa lơ xa lắc hồi còn sinh viên đi học xa, tôi một người con miền Trung luôn nhớ về quê nhà, người thân & những món ăn đậm đà chất quê nào ruốc, mắm, ớt xanh cay thơm ... tuy đơn giản mà ngon chi lạ. Lâu lâu tôi lại thèm quay quắt miếng thịt heo đầu beo béo trộn cùng rau dưa, bún, đậu phộng rang rồi chan mắm mà Mạ ở nhà hay làm ... thì răng hè. Làm thôi, món rẻ tiền lại nhanh gọn lẹ dễ làm tuy không đầy đủ nguyên liệu nhưng ngon ngút ngàn ... gợi thương gợi nhớ 😋👍👏❤
#bepsinhvien

Xem thêm

Bún mắm nêm

Hoàng Thị Tố Hà @toha_2591227

Đã lưu

Nguyên Liệu

500 grthịt đầu heo
1 chaimắm nêm Huế (350ml)
1/2 tráithơm
500 grbún tươi, bánh tráng dẻo
Rau ăn kèm: xà lách, rau thơm các loại, dưa leo
Gia vị: muối, nước mắm, đường, giấm, ớt, tỏi, chanh

Đã lưu

Hướng dẫn cách làm

1

Pha mắm nêm: Tỏi, ớt băm nhỏ. Thơm băm nhỏ rồi cho vào nồi 2 muỗng canh đường, xong bắc lên bếp rim với lửa nhỏ, rim đến khi thơm trở trong & cạn nước là được. Lắc đều chai mắm nêm rồi lọc qua rây bỏ xác mắm, xong lấy 100ml mắm nêm & ít nước sôi cùng thơm rim khuấy đều, cuối cùng là tỏi-ớt (nêm nếm mặn ngọt tùy mình). Nếu không thích ăn mắm có thơm rim thì vắt chanh
2

Bún tươi & bánh tráng dẻo. Xà lách, rau thơm ngâm rửa sạch với muối loãng, để ráo
3

Sơ chế thịt đầu heo & luộc: Thịt mua về cạo rửa với muối, chanh thật sạch rồi cắt miếng, để ráo. Sau đó cho nồi nước lên bếp cùng 2 muỗng cafe muối nấu sôi, khi nước sôi thì cho thịt vào luộc, luộc thịt đến khi chín mềm thì vớt thịt cho ra thố nước lọc có đá + 1 muỗng canh giấm ngâm 5 phút cho thịt trắng & giòn. Tiếp đến vớt thịt ra để ráo xong cắt lát vừa ăn
4

Thành phẩm: Thịt đầu luộc thơm, trắng giòn, ăn béo nhưng không ngán. Ăn cùng bún hoặc cuốn với bánh tráng rất ngon