1

Chặt nhỏ cánh gà vừa ăn, sát muối rồi rửa để khử hôi
2

Ướp cánh gà với 2 thìa đường + 1 thìa hạt nêm, bọc nilon rồi cho vào tủ lạnh để khoảng 10-15p cho nhanh ngấm
3

Tỏi bóc vỏ chia làm 2 phần, 1 phần thái hạt, 1 phần băm nhuyễn trộn với hành cũng được băm nhuyễn.
4

Bắc chảo lên bếp, để nóng chảo, rồi đổ dầu dày khoảng 1cm. Cho đũa vào test. Dầu sôi thì cho cánh gà và chiên vàng, hơi xém màu cánh rán cho đẹp mắt. Chiên chín rồi vớt ra đĩa
5

Trong lúc chiên, pha nước sốt với công thức 3 thìa nước mắm + 2 thìa đường + 1 thìa cafe hạt tiêu, khuấy cho tan
6

Sau khi vớt gà, tắt bếp, dầu còn nóng, thả phần tỏi thái hạt ban nãy vào chào, đảo qua cho tỏi xém vàng đẹp mắt rồi vớt ra
7

Bắc chảo mới, làm nóng chảo rồi đổ dầu vừa phải, đợi dầu sôi, cho phần tỏi hành băm nhuyễn vào đảo qua vài giây, rồi cho phần gà chiên vào đảo đều các mặt. Sau đó dùng phần nước sốt mắm đường tiêu đã chuẩn bị ban nãy rưới lên gà. Đảo đều cho quyện.
8

Trút gà ra đĩa, cho phần tỏi thái hạt khi này lên tren cho đẹp mắt. Thế là đã xong món gà chiên nước mắm rồi ạ.