Vớt thịt, lau khô phần bì, khứa thịt thành nhiều rãnh nhỏ để ướp thịt cho ngấm đều. Lưu ý đừng khứa quá sâu nhé, khứa đến hết phần thịt đừng chạm phần mỡ nha.

Thịt khứa xong ướp hỗn hợp muối + ngũ vị hương + xíu đường nha. Tuỳ khẩu vị từng nhà mà gia giảm ạ. Xoa hỗn hợp đều lên thịt và các khe để thịt ngấm đều, đừng để gia vị chạm vào phần bì nhé sẽ không giòn bì được đâu ạ.

Cuối cùng bọc phần thịt trong giấy bạc và để hở phần bì ra. Xăm nhẹ bì, nhớ là xăm nhẹ và đều nha sâu quá cũng không nổ đâu ạ. Rồi phết hỗn hợp baking powder (Bột nổi làm bánh) + dấm lên thịt. Cho ngăn mát tủ lạnh 10p cho thịt ngấm và khô bì rồi đem đi nướng.

Nướng thịt lần lượt 160 độ 20p, 180 độ 10 phút và cuối cùng là 200 độ 15 phút. Bì nổ đều và giòn tan nha cả nhà. Tùy vào kích thước nồi nướng và miếng thịt các bạn điều chỉnh thời gian phù hợp nhé, thỉnh thoảng mình vẫn mở ra kiểm tra. Chúc các bạn thành công.