Cho 2 - 3ms nước mỡ (hoặc dầu ăn) vào nồi đất, mở lửa trung bình, đợi dầu nóng cho vào 1/2mcf hành băm + 1/2mcf tỏi băm + 1/2mcf đầu hành lá băm, xào cho thơm đến khi hành tỏi chuyển sang màu vàng thì cho từng khoanh cá vào chiên sơ 2 mặt, rồi mới cho hết phần nước ướp cá vào.
Đợi tất cả sôi lên sẽ cho vào 200ml nước lọc và 2 trái ớt hiểm để nguyên, đợi nước sôi trở lại thì chuyển sang lửa nhỏ và nấu thêm khoảng 30 phút đến khi nước sánh lại, nêm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp